不过这做法也真是怎么精致怎么来,肉都是跟农家定好的不吃饲料的笨猪肉,就是什么都不加,光烀熟了蘸酱油吃,那味道都是极好的,何况还要提前拿那么多的材料腌制,再烹调,务必要求色香味俱全,颜色味道差了一点儿都得回勺重做。
盛盘之后,造型也必须得耐看,不能囫囵半片的,看着要有艺术性。还找了个专门负责雕工的小师傅,每道菜里都有萝卜雕刻的或是一朵睡莲,或是一只凤凰,总之是怎么看着搭配怎么了。
雕花这事儿陈大厨也行,但是肖振宇的意思,陈大厨要负责做出来菜的味道和造型的,这些小事儿就不用他操心了。看着现在人还不多忙得过来,过阶段让他再去厨师学校找两个能帮得上忙的小工,负责切堆儿和其他一些零活的。
不过主厨只能有一位,就是陈大厨,换了人怕味道有变化客人会有说法。
陈大厨自然也是乐得答应的,虽然厨房的活儿他自己一个人也能忙得过来,但是偶尔碰上一连来了三桌客人的,难免就有些手忙脚乱。看着这一个月的赢利,再雇人也是使得的。
就说前边儿呗,一共一天最多就六桌客人,竟然光服务生就二十几个,这还不算肖勉偶尔也-
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