切了一些牛肉沫,将豆瓣酱、豆豉、盐、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤、水淀粉、油、花椒面以及香菜等调味品都找出来备好,然后才开始点火,将豆腐切成一公分大小的方块,放在盐水中稍微浸泡一会儿,再捞出来。
这时候的豆腐就会更加的滑嫩劲道,不容易破碎了。
烧火热锅,化了一点猪油,将肉沫刷的一下全部倒进去了。
其实田秀美并不是多喜欢猪油的口感和食用价值,可惜这个时候,没有更好的与之相配套的油品,只能是如此了。
在锅里翻炒几下,香味飘出来,等肉沫变了颜色之后,就把豆瓣酱倒进去继续翻炒,再加入豆豉,出了香味之后倒点黄酒进去,翻炒均匀之后直接加入肉汤,等锅里的汤水煮开之后加入酱油和盐调一下色味,最后把豆腐放进去煮半盏茶的功夫,用水淀粉勾芡一下捞出来,撒上一点花椒粉和香菜沫,一盘香喷喷美味的麻婆豆腐就做好了。
第37章 心肝宝贝
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