方一勺笑了笑,道,“今儿个要庆祝石头来沈府,吃了这顿饭,以后大家就是一家人了。”
“哦?”沈勇问,“那吃什么?”
“家七珍。”方一勺笑答,“一家人最常吃的七道美味家常菜。”
沈勇凑过去闻菜味,妙石头也伸长了脖子看。
“这七珍并不是说七道菜,而是说七种做菜的方法,炒、爆、蒸、炖、烩、煎、炸。”方一勺不紧不慢地道又哼哼了一首小曲儿:
家常七珍不寻常,
炒爆蒸炖烩煎炸。
丝瓜米线炒鸡柳,
酸辣豆芽爆腰花。
蘑菇花雕蒸乳鸽,
雪梨银儿炖肉汤。
丝瓜茭白烩鱼肚,
酱香豆豉生煎鸡。
江南蜜味炸鹌鹑,
一家合来,万事达。
鱼头锅和若有情
沈勇一大早起床左右看了看,发现和往常一样,方一勺已经起了。
最近方一勺心情特别好,每天早上起得更早了,对着镜子梳好一会儿头,沈勇经常迷迷糊糊醒过来,就见方一勺对着镜子在梳头,然后小心翼翼地戴上那枚金钗。
沈勇每次看到了都会笑一笑,然后继续睡,心里会想——小丫头心性,过几天,再买几个值钱的给她戴。
洗漱之后,沈勇走出卧房想往厨房跑,却看到了站在院子里的方一勺。
就见方一勺的身边是石头,再旁边是莲儿,三人站了一排,傻乎乎地张着嘴看着天空,从高到矮,从大到小,怎么看怎么有趣。
沈勇也仰起脸来,看了看天空,就见今日晴空万里,但是云很低,还多,一片一片的。
沈勇看了半天,也没看出什么花样来,就走过去拍拍方一勺,“唉,娘子,你看什么呢?”
方一勺回过神来,低头看沈勇,挽着他胳膊伸手指天空,道,“相公,你看那些云彩一片片的,像什么?”
沈勇皱了皱眉头,问,“什么?”
方一勺看一旁的石头和莲儿,“你俩说呢?”
“豆腐!”石头回答。
“鱼肉!”莲儿也回答。
沈勇叹气——两个丫头都在想什么?
“做豆腐吃吧?”石头凑过去挽住方一勺。
“做鱼肉吃吧?”莲儿也仰着脸看方一勺。
两人一左一右挨着方一勺叽叽咕咕地说自己想吃什么,沈勇叹气……那两个丫头吧,都有些虎了吧唧的。
方一勺这几天努力地给石头补,已经胖了一圈了,现在看起来也不面黄肌瘦了,可以时常去长乐庵看静怡,疯和尚也不疯了,总买好吃的送来给她,因此石头最近总是傻笑。
她和莲儿年纪一样,很快就成了好朋友,现在两人住一个屋子,就像是方一勺的两个小妹子一样地喜欢粘着她。大概方一勺也是从小没什么玩伴,因此经常跑她们屋里去,三个丫头围着桌子吃东西,或者聊天到很晚。
“做鸳鸯鱼头锅吃吧?”方一勺道,“有鱼有豆腐,有鲜有辣!”
“好啊!”莲儿和妙石头都拍手。
这时候,沈夫人房里的丫鬟巧儿跑来了,道,“莲儿石头,夫人让你们去上朝课呢。”
“是!”两个丫头山雀儿一样跑了。
沈夫人现在每天都叫莲儿和石头两个丫头去她那儿住大半天。一来是两个丫头年纪都小,应该学些东西,二来,那天沈勇跟她随口提了一句,说两个小丫头总粘着方一勺。
沈夫人听出来沈勇是吃味儿了,就有意将两个丫头支开,让他和方一勺多些时间相处。
见人走了,方一勺问沈勇,“相公,想吃鱼头锅不?”
“嗯。”沈勇点头,问,“要多大一条鱼?”
“这个鱼头锅可要三种鱼一起做呢!”
“三种?”沈勇有些纳闷,问,“不是一整条么?”
“才不是。”方一勺摇了摇头,道,“要花鲢鱼、鲶鱼、还要草鱼,这三种。”
“哦?”沈勇皱了皱眉头,问,“这三种鱼味道都差不多吧。”
方一勺眯起眼睛看他,“你能分清这三种鱼么?”
沈勇搔了搔腮帮子。
方一勺笑着说,“花鲢鱼头大味美,所以鱼头要用花鲢鱼的。将鱼头从中间分开,一半做辣味的,一半做浓汤的,这就是所谓的鸳鸯锅。花鲢鱼的肉味道一般,有些木也比较腥气,因此要都剁碎了,做成鱼丸子,一半水煮,白嫩嫩,一半油炸,黄澄澄。”
“哦。”沈勇边被方一勺拉着往外走,边问,“那鲶鱼呢?”
“鲶鱼肉鲜美又肥嫩,是做鱼片的最好材料。黑鱼的肉片也很好吃,但是不够肥,用锅炖容易老,没有鲶鱼那么好。将鲶鱼剔骨,切成肉片儿,先在热油里头打个滚,然后直接撩出来,等到鸳鸯锅热的时候放下去一烫就成了!肥美鲜嫩。”方一勺拉着沈勇到了厨房,拿出特意给他做的煎饼,让他当朝饭吃。
沈勇拿着煎饼咬了一口,就觉得蛋皮香面皮脆,中间有土豆泥和着虾仁和火腿肉,还有新鲜的黄瓜丝,裹着方一勺特制的牛肉酱,再放上一根脆脆的油条,咬一口满口香……沈勇就觉得他这辈子估计吃不了别人做的东西了。
“嗯,那……草鱼呢”沈勇边嚼边问。
“草鱼的肉比较活。”方一勺坐在桌边,双手托着下巴看沈勇吃,边给他倒出一碗鲜豆浆来,道,“将草鱼剔骨,剁成片后炸成爆鱼,然后回汤……那可不是一般的美味。”
沈勇点头,道,“叫管家买鱼去!”
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