袁州拆开一包一包的尝味道,唐僧肉、臭干子和泡椒牛板筋都是一块一块的,其他都是一根根的,总体来说都算是辣条。
吃完后袁州做了个总结:“难怪会受小盆友们喜欢,味精、食用香精都很多,味道香甜,香味还很重。”
袁州小时候也吃过,但本来想的是,现在的辣条会稍微注意着点,但事实告诉他,并没有。
“如果按照健康程度而言,卫龙无疑是稍微好一些。”袁州打定主意,准备给熊孩子做三款辣条。
一块较软的,一款有嚼劲的,一款口感脆脆的,至于口味,袁州想了想就准备分别做麻辣鸡肉、麻辣牛肉以及香辣味的。
都是辣的,辣是辣条的灵魂,这方面袁州不会改的。
首先准备原材料,袁州的辣条肯定不会加食用人造甜味剂,虽说添加剂不一定都是坏的。
但以现在袁州的厨艺,有的是办法达到想要的味道,不需要那玩意。
辣条的多数原材料就是腐竹与小麦粉,袁州开始行动。
现在网络上能够搜索到做辣条的方法几乎都是把腐竹炸一炸,然后拌上辣酱,就算完成的。
但实际上,炸的辣条和外面卖的是有一定差距的,根据袁州查到的资料,和打电话请教专业人士后,外面买的辣条是用螺旋挤压膨化,高温高压的工艺,和油炸有本质的区别。
熊孩子的要求是尽量和外面卖的像一点,所以袁州既然答应了,就一定会做到,他准备出门买一台螺旋杆挤压膨化机。
“等等,如果用螺旋杆挤压膨化机,做出来的辣条,几乎就没有什么营养价值了。”袁州突然想到这茬。
“因为我不需要长时间保存,所以并不一定需要高温高压。”袁州脑中想出n多办法。
会的菜系多就是好,一条路走不通,可以马上换一条路。
这就是条条大路通罗马的另一个用法了。
……
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