这时候,袁州用夹子拎出滚烫的鹅,开始在它身上浇上冷水,这样热胀冷缩之后皮质脆嫩,全无腥味。
等到冷水浇过,鹅肉不在冒热气,袁州才开始给鹅上自制的脆皮水和往鹅肚子里塞东西。
塞的时候,袁州用的瓷质勺子,一勺一个,快速而精准的塞进去。
塞完肚子刷表面,脆皮水必须要均匀的刷上一层,不然鹅肉烤出来后表皮色泽会不一致,从而影响美观。
“现在就只剩下晾干了。”袁州缝好鹅肚子,把塞进去的东西包裹好,就把鹅挂在了专用沥干的地方。
鹅肉需要吹干后烧出来才会有“皮光肉滑”的绝佳效果,是以袁州绝不吝惜时间。
“这应该是工序最多的菜了。”袁州看着堪堪完成一小半的烧鹅,有些自豪。
……
不好意思,愚蠢的菜猫修文没注意时间,一下子超过了十二点。(www.7dshu.com 七度中文网。、,您的支持,就是我最大的动力。)17-03-05 1256
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