麦斯和桑德拉的比赛，通过网络可以看到直播。
摄像机在后厨扫了一圈，乔智的眉心忍不住跳了跳，感慨比赛的专业程度。
专业人士从厨房设备就能窥知一二。
披萨炉、烤箱、高低温雪柜,制冰机、咖啡机、燃气明火局炉、坑扒炉连开口柜、燃气平扒炉连开口柜、座地式燃气双缸炸炉、电力面火炉、万能烤箱、搅拌机、煮面炉、榨果汁机等等，各种西厨设备一应俱全。
也不能责怪西餐厨师瞧不起中餐厨师，单从这一系列的设备来看，西餐对食物烹饪的研究，已经融合了现代工业元素。
中餐和西餐的差距，好比中医和西医的不同。
西医看病，采用的是科学论证，通过一系列的精密仪器，查出你的身体哪个部位存在问题，然后有一整套的治疗方案。
而中医则是靠经验，利用四诊确定病症。
中餐的发展现状，和中医很多处境很相似。
烹饪中餐时，绝大多数时候，依赖厨师的经验，没有复杂的设备协助。
但西餐烹饪美食，定，来自国际烹饪协会的主评委，宣布比赛题目。
“今天比赛的内容是以鱼类作为主要食材，以头盘菜的形式展现！”
一般西餐用活鱼的时候不是特多，西餐有专门的肉房，主要负责杀鱼或者处理肉类。
如今两人比赛，自然也包括处理鱼的过程。
会议室内，除了乔智之外，北冈惠、沈贤还有主厨们都赫然在列。
袁永作为研发中心的主要负责人，表情很严肃，不放过任何一个细节。
他感慨道：“以前都觉得西厨的功底不够扎实，但真正的大师，刀工是不差的。桑德拉对鳕鱼的处理很细节，不仅注意切割对鱼肉肌理的保存，同时还用手指处理，让鱼肉保证鲜活度。”
“麦斯选择的是三文鱼，好厉害啊，这刀功看上去闲庭漫步，每一道都有玄机。”沈贤钦佩道。
桑德拉所做的头盘菜，主菜是利沃诺鳕鱼，这是托斯卡纳的一道名菜。
意大利菜号称西餐之母，主要是分为四个菜系，南意、北意、中意以及小岛，其中桑德拉采用的是中意菜系烹饪这道菜。
将鳕鱼切成小段，将鳕鱼的外面沾上薄薄的一层面粉。在平底锅里倒入橄榄油，将鳕鱼放入其中，翻面，使两面变成褐色。
这道菜主要是熬制番茄酱，不同的厨师，有不同的调制方式，做出来酸甜可口，有茄汁的风味。
而麦斯采用的是美洲小国秘鲁的传统美食，酸柠汁腌生鱼。
他将新鲜鱼肉切片，再用酸柠汁腌制，再和辣椒、洋葱、香菜、生菜混合。
两个西餐大师各显神通，除了鱼菜之外，还在其他配菜的点缀上下功夫。
桑德拉采用的是油煎酥卷以及那不勒斯辣味萨拉米肠。
电影教父里的一句台词“放下枪，尝尝油煎酥卷吧。”
而那不勒斯辣味萨拉米肠由瘦猪肉混合脂肪制作而成，切面能看到大小不均的白色脂肪，口感咸中带甜，辣劲十足。
麦斯准备了简易版的大地之锅，有点像是“华夏叫化鸡”的做法。
传统的大地之锅做法是，用烤热的卵石铺底为锅，按顺序摆上土豆、红薯、玉米、腌制的肉类、芭蕉等食材，加入天然香料，用芭蕉叶盖好，再盖上一层厚厚的大苫布，最后用一层泥土把坑覆盖起来。
因为场地受到限制，所以麦斯在烤制的时候，通过现场烹饪设备组合操作，取代原始的烹饪方式。
两人都是名家，做的菜肴都是经典，但组合操作时，细节很多，让人眼花缭乱。
“你们觉得谁会赢？”
会议室开始激烈的争辩。
“桑德拉很有针对性，采用的是味道很鲜明的菜式配合。”
“我觉得麦斯的搭配在海边，海水一波接着一波，冲刷着自己的身体。
鱼肉在酱汁的调味下，不仅软化爽口，而且还有很强烈的层次感，舌尖和牙齿与食材碰撞，会形成明显的口感在客观角度分析，乔智和麦斯的厨道很相近，都进入以心入厨的境界。
乔智坐在办公椅上，手指在桌面轻快跳动。
麦斯能战胜桑德拉，在自己的意料之中，但没想到赢得如此轻松。
低估了麦斯的实际实力。
麦斯在赢桑德拉时太过于游刃有余，无法探知他的底细。
对手的底牌没有过多暴露，让乔智很烦躁！
“徒孙，太让师祖失望了，你这个当炮灰的，一点也不称职！”
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