再回到餐馆中，冯一帆又对拆分下来的鸡肉进行进一步的加工。
鸡翅要和鸡胸肉分开，然后鸡腿部分也是需要进一步剔骨。比较滑嫩的鸡腿肉，是可以用来炒个鸡丁。
鸡胸肉可以煮熟了，用鸡丝去做其他东西，又或者也可以切丁去做三丁包。
至于鸡翅，冯一帆也是挑选了几个大的留下来，可以留着给女儿再做一次鸡翅包饭吃。
还有两条脊背肉，先是要把筋膜去掉。可以把四只鸡的收集起来单独做菜，也可以和其他鸡肉混合搭配，反正都是可以入菜。
经过冯一帆的一番预处理，四只鸡也算是都处理完毕，他又把肌肉都给端去后厨。
该放进冰箱的放冰箱，可以直接中午用的，也是放在一边都给备好。
接下来，还有不少的食材需要处理和准备。这些是厨子在做菜前，一些必须要进行，比较枯燥重复繁琐的工作。
因为苏记是个小餐馆，并没有大酒店里一整套后厨分工，所以只能冯一帆自己干。
喜欢硬核厨爸请大家收藏：(m.7dshu.com),七度中文网更新速度最快。