冯一帆便向后厨走去,此刻后厨里已经开始弥漫着浓郁的肉香,即便是盖着锅盖的情况下。
而当锅盖被揭开,一瞬间油脂和香料煮透的香味,瞬间伴随着水蒸气从铁桶里喷涌而出,仿佛一颗浓厚的香气炸弹在面前爆开。
冯一帆迅速关火将铁桶给端下来,然后用工具将桶内的肉给捞出来。
取过一个很大有些深度的铁盘子,将一块一块煮得软烂的肉放进铁盘子里,要认真的把肉给铺平。
一些不是很平整的地方,则是需要用刀子进行改刀,把厚的地方和薄的地方进行填补。
铺平了之后,再把熬煮肉的卤汤倒入其中,最后还要用另一个铁盘子压在上面。
整个平稳端到后厨一角的铁架子上,并且要在上面的铁盘子里压上重物,保证把下面的肉要给压得足够紧实。
如此,一大盘的水晶肴肉便算是初步完成了,剩下便是要经过一定时间,让那些肴肉自然冷却,等到卤汤凝结成肉冻后,水晶肴肉也就算是成功了。
冯一帆再把后厨收拾一番,把桶底剩余一些卤汤过滤,重新进行一番加热后,灌入盛放老卤的陶罐中。
完成收尾和打扫后,冯一帆换了一身衣服,便走出后厨,准备去给女儿送双皮奶蛋挞。
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