腌笃鲜好吃，就得在鲜何咸上下功夫。若想鲜，选料很重要。林当选的是猪尾骨，至于咸肉，其实是有些敷衍的，不知是大棠这边还是原朴寺附近的百姓不喜吃腌肉，所以林当并未从集市上买到腌肉，至于农户家，多少时日吃上一顿肉就已是足够，哪还能弄块咸肉放在家里头收着。
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