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白锦儿先将拿到的大块猪肉丢进了锅里。
锅里是丢了葱结和姜片的冷水。
肉放进去之后白锦儿又撒了一小撮盐巴和一点儿料酒,这样除腥增香的同时呢,倒也不会有太浓重的酒味儿。
当然,这里的酿酒技术自然是不会有能做烹饪的料酒的,
打白锦儿那天看到自己能解锁的调料货架里有这个之后,就自觉地解锁了。
说起酒味儿,
凌山沈丘好像都挺爱饮酒的,
刚好这几天天冷了,不如明天就做一顿酒焖肉好了。
肉要煮熟,菜要过水,
地窖里存的菜前不久已经吃的差不多了,现在莫一钟能找到给白锦儿的,也就是大白菜白萝卜还有野芥菜了,
就是这些,白锦儿看莫一钟给自己的时候,眼底都是藏都藏不住的心疼。
不过,白锦儿也不能用自己的那些,种在小菜园里的那些,不属于这个时代的蔬菜来抵数。
若是自己用了那些菜,莫一钟肯定要问自己是哪儿找的,
和从前开店时候应付的那些来去匆匆的客人不同,
莫一钟就是这时候再怎么友善,他也是个山贼。他的行为处事方面,依旧是山贼的逻辑思维。
知道自己能搞到这么多的菜,
他肯定刨根问底也要知道,自己究竟是从哪里弄来这些的。到时候说不出来,那么白锦儿这么久辛辛苦苦在这地方谋求的安稳和信任,
肯定也会荡然无存。
没办法,白锦儿只能老老实实的,
除了那些不容易被发现的诸如调料之类的东西,其余的,白锦儿就不再能像从前那样,随心所欲地借用系统给自己带来的便利和好处了,
她只能和其他人一样,将匮乏的物资运用到极致。
过水的菜捞出的沥一会儿水分,然后放进早已经用酒液抹过一边的陶罐之中,
旁边是炒到微微泛黄的大米磨制成的米粉,还有白锦儿事先备好的烫油辣椒面。本来这辣椒面应该现用滚油烫味道才会更好,但是那泼油激发出的香味实在是太过于浓烈刺鼻,肯定会吸引来莫一钟的注意。
没办法,白锦儿只好退而求其次的,选自己早就已经准备好在系统中的油泼辣子。
当然,用量也是要相当控制的,
这样到时候莫一钟他们询问起来的时候,还可以推托是用酱制之后,才会出现这样的口味。
米粉倒入适量在陶罐之中,随后再倒入八角粉,草果粉等一些香料粉,最后舀上一勺油泼辣子在上面,
白锦儿拿着一双很长很长的筷子,将陶罐中的菜和这些调料翻拌均匀的。
翻拌均匀之后便将陶罐密封起来,白锦儿又在外面加了几层用水打湿的纸张,这样能更好的隔绝空气进入。
蔬菜的这边弄好了,白锦儿将煮好的猪肉从锅中捞了出来,猪肉切薄厚大小适中的肉片,也是齐齐整整地在陶罐底部码起。
肉的调料可以适当的多放一些,
肉味浓厚,多放些调料,味道会更好。
把所有的罐子都封好之后,白锦儿将罐子搬到了阴凉不易感潮湿的角落里,直起身来,伸了伸懒腰。
做这种腌肉的工序倒不是十分的困难,也就是在准备各种调料的时候,会多花费了那么些时间。白锦儿这会子做完,距离做午饭,甚至都还有些空余。
她去洗了洗手,
虽然用了些皂角,但是手上隐隐,还有着摸过肉的油腻。
白锦儿现在还记着,前世她是最不喜欢做肉的了。便是因为这油腻的触感,就算是洗手液洗了,也总觉得没有清洗干净。一定要用洗洁精,才能彻底洗干净。
可是现在,却已经十分的习惯了。
白锦儿的手要比所有同年纪的人都要老,甚至于说对那些保养得当的,年纪比她打上十几岁的夫人们,手摸起来也是要比白锦儿娇嫩的,
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