我叫张晓花

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第十章 为国争光(1/2)

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“晓花,三碗蛋炒。”一座一百多平方的店面里,穿着白衫白裤的大师傅,顶着足以闪瞎人眼的锃亮大光头朝着后厨喊道。

“好勒。”站在热火朝天的炉灶前,同样穿着一款样式衣服的张晓花大声应道。

“张哥,三碗大米饭。”一个小光头端着三个大碗急匆匆地跑了过来,碗上有着丝丝水珠,显然是刚从冰柜里拿出来的。

厨房内,热火朝天,一个个大小不一的大光头、小光头伴随着炉灶上呼啦起的火光时不时地闪着亮光。

“吴克,再拿点葱花过来。”张晓花端起一旁见空的大碗,朝着小光头说道。

“好的,张哥。”小光头应答一声,很快他就端来了一大碗装着切成细碎的葱花回来了。

做完后,小光头吴克并没有离开,嘻嘻笑着站在一旁等待着什么。

张晓花知道,小光头吴克是想要看他炒饭,顺便学上两手。

他笑了笑,并没有驱赶小光头离开,拿起旁边的大碗,捻起两颗鸡蛋,鸡蛋磕在白底碗里,再泼了两勺凉白开,筷子飞快舞动,蛋液很快就被打成了橙黄,没有一丝杂色。

在炉灶上架起大锅,点火泼油,三分之一的蛋液被淋在米饭上,另外的三分之二滑进了锅中。

蛋液遇到热油飞快的成型,锅铲翻炒,米饭倒入。

这一瞬间仿若厨神附体,张晓花的动作行云流水,每个动作都没有多余的花哨,宛如教科书般的标准,令人赏心悦目,稚嫩的脸上带着一股格外的认真,显露一种独特的魅力。

一碗蛋炒饭需要多久?

答案是两分钟,热气腾腾的蛋炒饭就被张晓花盛到盘子里,一粒米都没有剩下,在白色的盘子里仿若铺上一层金黄沙子。

鸡蛋和被加热后散发更加浓烈的米饭香气混合在一起,蛋全部包裹在饭上,米饭粒粒分明,且粒粒金黄,松松散散堆积一起,犹如秋收的金黄稻谷。

这就是色香味俱全的黄金蛋炒饭。

在一旁的小光头深深吸了一口气,咽了咽口水,这不光是闻上去就勾人食欲,光是看看就让人想吃。

“张哥,你怎么做到的。我自己做,怎么都做不到你这水平啊。能不能告诉我窍门啊?”小光头端着盘子站在一旁有些希冀地看着张晓花问道。

张晓花笑了笑,对着小光头撇了撇嘴。

“砰”从外面进来的大光头大师傅,走过来就对着小光头吴克,光溜溜的后脑勺来了一下。

“店里这么忙,就你这个混小子在偷懒?是不?晓花这炒饭的手艺,靠的是对火候的掌握,对手法的控制,这都是苦练来的,哪来的窍门,你这小子还不快干活去。”大光头气哼哼说道。

小光头吴克被训斥了一顿,引得厨房内其他的光头师傅哈哈大笑,小光头吴克基本上每天都得被训一顿,这已经是日常一乐了。

小光头吴克哭丧着一张脸,端着盘子给外面的客人端去了。

厨房内,大光头师傅这才转过头来笑着对张晓花说道:“晓花啊,吴克这臭小子就这个样,好奇心太重,你千万别放在心上啊。”

张晓花笑了笑,摆了摆手,表示自己并不在意。

别看大光头师傅天天对小光头吴克凶,但所有人都知道他最好看的就是小光头吴克了,可以说小光头吴克就是他半个弟子。

对于一名厨师而言,无缘无故地被问及自己的做菜窍门,是一件很失礼的事,故大光头师傅才会如此做派。

见张晓花不在意,大光头师傅也就放下心来,这才接着道:“外面来了两桌日本客人,点名要你的黄金流体炒饭,一共八份。”

张晓花点了点头,不过先要把前两份普通炒饭炒好,如果不是为了让小光头看得更清楚,三份普通炒饭张晓花会一起炒出来。

八人份的炒饭,对于一个比家庭用的锅子要大出两倍的炒锅来说,也就一锅子的事。

很快两盘普通炒饭就被炒好装盘,剩下的也就是黄金流体炒饭了。

黄金流体炒饭的做法和普通蛋炒饭不同,它是先将饭粒炒好,再关火,往热饭上倒入蛋液,利用米饭和锅内的余温进行快速的翻炒,最终形成半凝固半流体状的黏稠状态,如同融化的黄金液被浇灌在米粒之上,这对于火候的掌控有着极高的要求。

这个国家的人很喜欢将生鸡蛋打入白米饭当中,搅拌着来吃。

虽然这家店面是中华料理店,但也有不少日本客人,所以这是张晓花根据当地顾客的口味创新出来的一种炒饭。

被盛放到盘子中的流体炒饭升腾起热气,一股鸡蛋的清香从中散发而出,看似流体还没有熟的蛋液其实已经是熟了的。

光头大师傅看着面前摆着的八盘黄金流体炒饭,不由得对张晓花竖起了大拇指,赞叹道:“晓花,你这火候掌握力,绝了,也不知道是哪个大师傅教出你这样的徒弟。”

听到大光头的话,张晓花不由自主地想起了当年,当年他在一家星级餐厅打工帮厨,那位教导他蛋炒饭的老师傅如此对他说道:“晓花啊,看你臂膀粗大有力,干活心思细腻,不如和我学炒饭吧。”

如若不是学业,说不定他会成为一名厨师。

呃,也许在此之前他会先成为一名老中医。

一想当年,张晓花唏嘘不已,抬起了头,张晓花对着即为掌厨也为这家店面老板的大光头道:“克林大师傅,我想跟你请个假。”

克林大师傅哈哈大笑,

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