自在酒家的厨师功力精湛，完美的发挥出正宗鲁菜独具的鲜、嫩、香、脆，而方自在也将家乡的正宗渤海湾海鲜搬上了餐桌，梭子蟹、大绣、西施舌，相对低廉的价格、地道的美味，引趋之若，蜂拥而至。
郊区居民自不必说，方自在酒店的档次分高中低三档。而且不以菜码高低区别对待顾客，升斗小民在这里即便只点一盘花生米，也能得到侍者热心的服务；很多政府公务员。大批光顾此地，口味绝佳是一个很重要的原因，而自在酒家地处郊区，不像市区那般招人注意也是一个不可或缺地原因；唐雅、赵欣婉、柳如眉这几位闺中密友，也将聚会地点从鑫源大酒店改到了方自在的自在酒家，这一提议自然是赵欣婉提出，唐雅与柳如眉都不反对，得以顺利实施。赵欣婉自以为如此一来，可与方自在时时见面，内心深处对这个提议很是得意。她却是不知，唐雅抱着与她一般无二的心思，否则以唐雅地脾气，岂能如此痛快的答应、纡尊降贵来一个郊区的小酒店用餐。
方自在的快餐生意眼下已经进军市区，有了经营有序的‘快餐中转站’潜移默化的推广。自在快餐很容易就在市区攻城掠地，大展宏图。而方自在也没忘了在自己的快餐盒面上打上酒店广告，同时间在电视台上做了数期广告。很快就有大量的市区居民为广告所吸引，前来尝鲜。
自开业以来，方自在的酒店生意红火无比，再次创建了一个奇迹。方自在自然不会满足这点小小的成绩，而他也知道顾客地口味刁的很，喜新厌旧更是人的本性。所以马不停蹄的与小猪等人研究菜色变化，甚至出高价寻求菜谱，这一点，唐雅给了他很大的帮助。二人独处之际，唐雅总会与方自在悉心研究酒店地发展经营之道。而唐雅这些年，也积攒了很多珍贵菜谱，自然是尽数将之交给方自在。好讨得心上人欢心。佳人情深，让方自在自然是感动连连。
自在酒家虽然以鲁菜为主。可对其他菜系倒也没有偏见，方自在知道，中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。古人说的好，这苏、浙菜好比清秀素丽地江南美女；鲁、菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如fēng_liú典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。不加感qíng_sè彩、站在公允的角度认真品评起来，实在是难分轩轾。
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