“鼎湖上素”，是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。
吴有为道：“据传，广东肇庆东北有座山，山顶有湖名“顶湖”，后人根据黄帝铸鼎的神话，易名为“鼎湖”。”
据说这道鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。鼎湖上素的特色：食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。
永历是南明皇帝朱由榔的年号。
南沙三余氏“南明野史’卷下记载：朱由榔为明神宗之孙，于崇祯时封永明王，后继承桂藩，再承大统，乃“取藩封永字，又以神宗孙取历字”，定为年号。
1662年6月1日（永历十六年四月十五日）朱由榔被吴三桂绞杀于昆明。
自郑成功于永历十六年（1662年）收复台湾，至永历三十七年（1683年）十二月郑克蛺降清止，在台湾一直使用永历年号。
现在离着二百来年呢！
能听说才怪！
即空大师听的心驰神往，并不等吃好饭，便叫厨房的慧空过来，不一会
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