乱唐诡医

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第五十七章 珍馐百味(1/2)

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世间珍馐千奇百味,最考究是掌勺人对火候的拿捏,食材的珍惜程度倒是其次。所以就有“一人可当天下胃,莫道勺里是乾坤”的美谈。

顾醒虽不及这位一夫掌勺,万夫皆倒的大拿,但这些年各种搞鼓,多少也懂得些烹饪技巧,况且自己骨子里流淌着的是当世中原的血液,怎可暴殄天物,让这么一堆珍馐继续沉默下去?

当顾醒仔细查看食材后,突然面露异色,扭头对老官家问道:“敢问,此前据您所说,高公子一直食竹笋,那么这些食材储备,又是为何?”

老管家展颜浅笑,轻抚胡须后才缓缓说道:“顾公子有所不知,这是家主的意思,每日储备新鲜食材,以备不时之需。倘若公子身体恢复,那时候再张罗已是晚矣。不如以不变应万变,方能全然应对。”

顾醒听完不禁倒吸了口凉气,这家世显赫从字里行间展露无遗。且不论这后唐位居九渊富庶之地,就说这里储备的食材,一小半只闻其名,不见其容,这次可谓是大开眼界了。

顾醒也不等老官家继续说什么,一步踏进厨房,一物物仔细查看起来。顾醒拿起一块用茅草穿起的肉块,正想说些什么,没想到被老官家抢先一步说道;“顾公子或许不知此物珍贵,但在这些食材里,却是最不打眼的一个。”

顾醒疑惑一声,朗声大笑着说:“此物不就是那豚猪肉吗?”此言一出,老官家先是浅笑着摇了摇头,顺手接过后便扭头看向门栏处的高潜展。

没想到顾醒一句简单的话语,已经将这高家二公子逗的前仰后合,几乎背过气去。顾醒一幅丈二摸不着头脑的模样,疑惑的问道:“难道我说的不对吗?”

高潜展捂住起伏的胸口,使劲将那股上涌的笑意憋了回去,缓了好一阵才说:“顾兄兴许看走了眼,此物乃是那雪牛之肉,只因此牛甚是稀少,世上之人也对其知之甚少,所以才有这般误解。”

顾醒有些哭笑不得,既然你说世上之人知之甚少,那么我看走眼当然无可厚非,为何又这般取笑于我,实在有些奇怪。便追问道:“你说着似雪牛,有何凭证?为何我看着就是那豚猪肉一般?”

听见豚猪,高潜展再次朗声大笑,再也压抑不住笑意。而老官家则轻咳几声,才笑意盎然地对顾醒说:“顾公子有所不知,豚猪在都城乃至后唐,都是点触的指代,就是略带有嘲弄的意思,请公子切莫见怪。至于这雪牛肉,确实跟豚猪肉有几分相似,只是公子仔细看来,这肉从外到内都是雪白,只是那肉中若有若无的红丝,可以判断。”

顾醒闻言,下意识俯身凑近,定睛之处果然看见有丝丝缕缕红丝泛起,而这肉块通体雪白,此前误以为是豚猪肥腻,结果闹了这么一出笑话。

待起身时,顾醒略带歉意地朝老官家一抱拳,朗声说道:“顾某孤陋寡闻,还请见谅。”老官家摆了摆手,示意顾醒无事,本来已准备摩拳擦掌的心思,顿时烟消云散。

但箭在弦上不得不发,悄悄撇见高潜展一脸期待的模样,顾醒顿时又种骑虎难下的挫败感。不得不再次抱拳向老官家说道:“请您掌勺,让我从旁协助,定能帮上忙。”

老管家似笑非笑地看了顾醒一眼,又扭头瞧了眼高潜展,后者顿时脸庞飞霞,跑回了屋内,不见了踪影。顾醒见老官家没有应承,又再次抱拳,眼神坚毅,似要老官家必须答应一般。

老官家瞧着这些食材,缓步走到厨房灶台处,从旁一处挂钩上取下两套厨服,递给顾醒说道:“我只讲一遍,能学多少,能帮上多少,就看你自己的悟性了。”

顾醒闻言连连点头,随着老官家一起,开始忙活起来。有了刚才豚猪肉的笑话,顾醒不敢妄言,只能等着老官家慢慢道来。

老官家将雪牛肉递给顾醒,说道:“雪牛乃忆楚国特有,每牛通贸时流入我后唐,国主食之味道鲜美,便命人在都城圈养,才能有此口福。此物有活血化瘀之奇效,且肉质细腻爽口,尤其是切成薄片用滚水烫熟,再辅以秘制酱料,可谓是人间美味。”

顾醒听完老官家之语,心领神会,皆开灶台上一口冒着热气的大锅,将雪牛肉小心翼翼的从锅边滑入,待肉被滚水没过后,才再次盖上。

老官家见顾醒如此机敏,又拿起一颗状若花菜的食材说道:“此物名为合楞,性烈,需大火重油烹饪,方能食用,你处理下。”

顾醒从灶台旁抽出一柄趁手的菜刀,又顺手摸了个簸箕,来到一处案台处,三下两除二便将合楞处理好,放在案台上。接下来,老官家便拿起一物介绍一物,顾醒也从老官家介绍中寻其处理之法,不到半个时辰,便将琳琅满目的食材处理的七七八八。

见已处理好,便恭敬地将菜刀放下,退到一旁,等待老官家的指示。老官家从容不迫地将刚才肥水入锅的雪牛肉捞了出来,放在案板上,也不顾及刚捞出的肉温,抽出腰间的一柄三寸断刃,开始片起牛肉来。

只见老官家一手压住雪牛肉,一手握刀迅速切下后又迅速抬起。这一系列动作在电光石火间,让顾醒这练家子也叹为观止。且不论老官家熟能生巧,单单这一片片薄如蝉翼地雪牛肉,均匀散在案板上,就足以震慑天下人。

就在顾醒惊叹手艺出众时 ,老官家已将那散如雪花的牛肉从案板上拍起。顾醒连忙递来一张木盘,老官家双手一番,飞舞的雪牛肉便片片安稳

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