看宋雪川光看不买,龙凤斋的伙计不乐意了。
“客官,您是要买些什么糕点?咱们店是整个永安镇最好的,包您满意!”
“把你们店最便宜的糕点给我来一块。”宋雪川也想试试这个世界的糕点味道,可惜做生意还要花钱,能省则省吧。
“好嘞,您等会儿。”店员心想又是个乡巴佬。
最后宋雪川花了二文钱买了一块鸡蛋糕。
宋雪川觉得价格还是有点贵,要知道古代鸡蛋二个才卖一文钱,就算加上面粉和糖,也是赚的蛮多的。
而且鸡蛋糕味道只一般,还没有他做的好吃呢,看来永安镇糕点水平并没有他想的那么好。
毕竟永安镇只是个偏僻小镇,消费能力有限,糕点又怎么能跟府城或者都城的比呢。宋雪川对自己做糕点的手艺更有信心了。
从龙凤斋出来,宋雪川就去了卖蒸笼的杂货铺,定了自己要用的蒸笼。不过店里没有他要的款式,做发糕用的是特制的三层蒸笼,得第二天才能拿到。
定好蒸笼接着又去了粮店,买了大米跟面粉等原材料。
宋雪川最后又去买了肥猪肉和酒酿等需要的辅助物品。买完东西就回去了。
宋雪川想先做两种发糕,一种是粘米发糕,主要原料是大米和猪油,口感甜而不腻,糯而不粘,当然价格也比较高。第二种是白糖发糕,主要原料是面粉和白糖,口感甜软适中,非常适合儿童跟老年人食用,价钱要稍微低点。这样价格有高有低,顾客可以有多种选择。
宋雪川一回到家,就开始处理原材料,先把大米用水泡上等明天备用,肥猪肉要把连着的瘦肉和筋去掉再熬成猪油备用,等把所有材料都准备好以后。宋雪川心想现在万事俱备,只差蒸笼了。
第二天宋雪川跟小叔去杂货铺拿了昨天定的蒸笼,因为定的是三层的大蒸笼,所以比较贵,一共花了八十文钱。再加上买材料的二百文钱,钱花的真是太快了。
一回到家,宋雪川就迫不及待地开始动手做发糕。
宋雪川先将浸泡好的米捞出来,然后用水漂清,用石磨磨成细粉状。农村家家都配有石磨,平时用来磨点杂粮粉用。
然后再按一定的比例拌入猪油、甜酒酿等佐料,调成糊状。
再将和好的米粉糊放入蒸笼,文火加热发酵。
中间每隔七八分钟,就要调换蒸笼的顺序,把最上面的调换到最下面,如此反复,直到用手触摸笼壁感到温热,再停止加温。
这时的发糕并不能出锅,而是要放入甜酒酿静候其变。
等到半笼发至满笼,宋雪川又取了一些小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁,大约每笼四五根。最后才用旺火蒸熟。成品发糕色彩鲜艳,香味诱人。大约每笼四五根。最后才用旺火蒸熟。等宋春雨停火后,又等了二分钟才揭开盖子。
就看见蒸笼里的发糕色泽呈乳白色,质感松软,香味诱人。
宋春雨一直在下面烧火,刚才闻到香味就馋的口水都要流出来了,现在看到锅里蒸好的发糕更是迫不及待地要吃,“哥,快给我尝尝,好香啊!”
宋雪川把发糕从蒸笼里取出来,放到案台上趁热切成小块。
切好递给宋春雨一块尝尝,宋春雨吃的眼睛都眯了起来,说从来没有吃过这么好吃的东西。
宋雪川自己也尝了一块,吃到嘴里果然还是原来的味道,而且感觉更好吃了,可能是这段时间吃的太差了的原因吧。
白糖发糕做法比粘米发糕简单点,主要是用面粉,水,糖,盐(一点点),和酵母制作,古代没有酵母,宋雪川用酒酿代替。
把发好的酒酿加入面粉,盐,糖搅成较厚的面糊,倒入预先用油刷过的盆中,盖起来进行醒发。
醒发至二倍大时,放入锅内大火蒸二十分钟,焖五分钟,松软可口的白糖发糕就出炉了。
这款特别适合儿童和老年人,松软又有营养。而且做起来也很简单。
发糕做好以后,宋雪川每种都给小叔送了一些,毕竟小叔对他们家帮助很多,他们也要投桃报李啊。
小叔一家人也很喜欢吃宋雪川做的发糕,尤其是粘米发糕最受欢迎,大家都说味道最好吃。宋雪川心想那是自然,毕竟粘米发糕原料是大米和猪油,做出来口味当然好了。
宋雪川看着做好的发糕,心想还不知道明天销路怎么样呢
作者有话要说:
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第14章 第14章
宋雪川原本是打算和宋春雨走路去镇上的。但是昨天小叔知道他们今天要去镇上,一大早就拉着牛车等在宋家门口了。还说第一天开张,他不放心,看有没有什么能帮的上忙的。
宋雪川听了心里面暖洋洋的,谢过小叔,就把准备好的货架放到牛车上,自己提着盛发糕的篮子,跟春雨坐上牛车,三人就向着永安镇出发了。
宋雪川一路上都在思考,自己这发糕做出来了,怎样卖出去却是个大问题啊。
“小叔,平时咱们村人都是到哪里去买糕点?”宋雪川向小叔问道。
“自家吃的话,路边糕点店买就可以,如果是结婚嫁娶之类的大事,还是要去龙凤斋。”小叔一边赶牛车一边回答。
“哥,咱们的发糕能卖掉吗?”宋春雨也担心的问。
“当然能了,我们的发糕可是永安镇头一份,别人可不会做呢。”其实宋雪川心里也有点忐忑,自己前世根本没有做过生意,对生
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