张果老把挖出之物放于锅中，生火煮了一会儿，香气扑鼻，果老馋口流涎，忍耐不得，便捞出品尝，味道鲜美。果老仍馋涎不止，索性取出吃个精光。果老畏老僧责怪痛打，想逃走了事。出庙门，见树上拴一头毛驴，回头把锅中所剩汤水取出给驴喝了，然后骑上驴背，朝东逃去。为怕老僧前来追赶，便倒骑毛驴往后观望。后人说，张果老食仙参已成仙人，毛驴喝了汤水也成为神驴，从此果老骑着毛驴遨游四海去了。
敕封仙人记
仙翁张姓果名，邢州广宗人也，隐于襄阳条山，常往来邢洺间。昔人传其乘一白驴，日行千万里，修则叠之，置巾箱中，其厚如纸。乘则以水喷之，如故。初邢州西北三十里许有山，翁常游玩，见内有溜射之水出，又见有云梦山下左右居民苦水，翁一指，顾井泉益涌，一方永赖，因名井曰“指圣”。一夕曾至赵州过桥，问土人曰：桥可渡否？众人大笑曰：此桥车马犀象走如无物，奚难一驴？翁至桥，桥即动摇，再步即解散矣！至今帽迹蹄痕犹在。开元二十三年，神益显着，玄宗闻之，遣通士舍人裴晤驰馹迎之，肩舆入宫，果试仙术，殊不能穷，日加礼遇。时有道士叶法善者，亦多知之，玄宗曰：果何人也？法善对曰：混沌未分，即有果之神也。玄宗曰：果信神已随南行，果化云而去。遂降旨封其山为仙翁山，建一观为栖霞观，立庙祭祀，至今香火不绝。又为本住持道人置焚田三顷，北至圣井，地一十五亩，井东地一十亩，打驴岭地五十亩，东南至小孤山，西南至百花山，西北至龙门峡，东北至山，四至为界附焉。道士叶法善门人李山童主其祀焉！
以上原文出自邢台市张果老山上的唐代开元二十三年的古碑刻记载，邢台县志有记。
唐玄宗数次召见他，求长生不老之法。唐玄宗见到张果老老态龙钟。就问：「先生是得道之人，为何发疏齿落，老态龙钟?」张果老说：「衰朽之岁，也没有什么道术可依慿，所以才变成这个样子，实在令人羞愧。不过今天如果把这些疏发残齿拔去，不就可以长出新的出来吗?」于是便在殿前拔去鬓发，击落牙齿，玄宗有点害怕，忙叫人扶张果老去休息。一会而张果老回殿，果然容颜一新，青鬓皓齿。于是当时的达官贵人们都争相拜偈，求教返老还童的秘诀，但都被他拒绝了。
唐玄宗开元二十一年，恒州刺史韦济将其奇闻上奏皇上，玄宗召之，张果又再次装死，气绝很久才苏醒，使者不敢进逼。玄宗闻知，再次派徐峤去邀请。张果只得进京。据说唐玄宗对其传闻有疑，曾叫善算夭寿善恶的邢和璞给张算命，邢却懵然不知张的甲子，又有道师“夜光”善视鬼，玄宗令他看张果，他却问：“张果在哪儿？”居然对面而看不见。从史传记所记来看，张果不过是一位有些心虚的老朽江湖术士，要不何以数次装死以避征召呢？充其量不过会些幻术而已。所以有关他的仙话，全都是道教凭借民间传闻，夸大其词，为了宣传需要而编造的。
《太平广记》还记张果老自称是尧帝时人，唐玄宗问术士“叶法善”张的来历，叶法善说：“臣不敢说，一说立死。”后言道：“张果是混沌初分时一白蝙蝠精。”言毕跌地而亡，后经玄宗求情，张果才救活他。
有一次，唐玄宗去打猎，捕获一头大鹿，此鹿与寻常的鹿相比，稍有差异。厨师刚要开刀宰鹿，张果老看见了，就连忙阻止，说「这是仙鹿，已经有一千多岁了，当初汉武帝狩猎时，我曾跟随其后，汉武帝虽然捕获了此鹿，但后来把它放生了。」玄宗说：「天下之大，鹿多的是，时迁境异，你这么知道他就是你说的那头鹿呢?」张果老说：「武帝放生时，用铜牌在它左角下做了标志。」于是玄宗命人查检。果然有一个二寸大小的铜牌，只是字迹已经模糊不清了。玄宗又问：「汉武帝狩猎是哪年?已经有多少年了?」张果老说：「至今有八百五十二年了。」唐玄宗命人核对，果然无误。
张果老回山后不久就仙逝了，唐玄宗为他建「栖霞观」。
倒骑毛驴说
张果老给人们最深刻的印象是，便是他的坐骑和他的骑法，他骑的是一匹纸驴，而且是面朝后，倒骑在驴背上。此驴非同普通的驴，它能“日行数万里”，休息时，还可以将驴折叠起来，放入口袋里，若需要时，“则以冰噀之，还成驴矣。”，此驴更可以飘洋过海，真是无所不能。古时有诗赞张果老：
举世多少人，
无如这老汉；
不是倒骑驴，
万事回头看。
人物疑问<
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